Han gør det godt, ham Peter Sisseck, som nu ved siden af Pingus, og sammen med Jerome Bougnaud på Quinta Sardonia skaber nogle utroligt flotte og komplekse vine.
Druerne er næsten lige dele Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Merlot tilsat små mængder Syrah, Malbec og Petit Verdot.
Efter gæringen i rustfrit stål modner vinen 18 måneder på nye franske fade.
Vingården ligger klods op ad Ribera del Duero distriktet i et område som hedder Sardon del Duero kun 400 meter fra Duero floden. Druerne vokser i op til 800 meters højde, og mikroklimaet er mindre varmt og mere tørt end vanligt på disse breddegrader.
Han gør det godt, ham Peter Sisseck, som nu ved siden af Pingus, og sammen med Jerome Bougnaud på Quinta Sardonia skaber nogle utroligt flotte og komplekse vine.
Druerne er næsten lige dele Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Merlot tilsat små mængder Syrah, Malbec og Petit Verdot.
Efter gæringen i rustfrit stål modner vinen18 måneder på nye franske fade.
Vingården ligger klods op ad Ribera del Duero distriktet i et område som hedder Sardon del Duero kun 400 meter fra Duero floden. Druerne vokser i op til 800 meters højde, og mikroklimaet er mindre varmt og mere tørt end vanligt på disse breddegrader.
En imponerende forførende intens og smagsrig rødvin, hvori man tydeligt fornemmer familieskabet og den danske mesters håndværk (Peter Sisseck).
En stor vin som vil begå sig smukt sammen med saftigt rødt oksekød, og den mister ikke pusten selvom den ledsagende sauce er nok så mættende. Endnu mere perfekt sammen med lammekøle og andet kaftigt krydret mad, hvor vinen virkelig komme i sit es.
En stor vin som vil begå sig smukt sammen med saftigt rødt oksekød, og den mister ikke pusten selvom den ledsagende sauce er nok så mættende. Endnu mere perfekt sammen med lammekøle og andet kaftigt krydret mad, hvor vinen virkelig komme i sit es.
