Minimalistisk syrevin: umiddelbar fremviser den en lidt animalsk, kostaldsagtig tone med meget lidt frugt, hvis nogen overhovedet. Rent udtryk med et kilometer tykt kalket og flintet udtryk. Ren, stram og stringent med en dyb syre, som er bidende intens. Prikkende på tungen til at begynde med. Ren kalk, skifer og sten. Tung med en let, sart sirlighed, som limejuice med kalk og sten, der på samme tid er hård og tør og saftig. Fantastisk skarp. I eftersmagen er den kalket med salt og kapersfrugt til bagmunden. Uhyre mineralsk og med en meget lang eftersmag af citrusfrugt. Skarp vin. Stor vin.
Vinen synes komponeret med mineraler, som komplet overdøver ethvert forsøg på at liste frugt ud af bouqueten og med en syre, som atomiserer ethvert smagskomponent for derefter at spinde vinen - harmonisk og afstemt - sammen på ny.
* Chardonnay
* 12 % alkohol
* God til fisk og det nordiske køkken
