Stlmæssigt finder man ikke flottere Riesling i Alsace. Stilen er næsten germansk med sin lethed, friskhed og sprøde syre. I næsen finder man lime og hyldeblomst. Overskåret æble og æbler fra havebunden hen mod efteråret. Smagen besidder god sødmefuld frugt, der overtages af et rent og friskt syrligt bid. Ren Riesling.
*Alsace.
*Vinen vil være velegnet til lettere fiskeretter.
*Riesling kræver en langt mere mager jord for at yde sit optimale end f.eks. Gewurztraminer, og druerne skal heller ikke behandles ens når de kommer til kælderen. Det er bevidstheden om druernes forskellighed der hæver en producent i Alsace over gennemsnittet. Her bruges ikke en fast opskrift til hver enkelt sort, men her tages højde for hvilken drue der ankommer til vingården, og hvilken stand den er i. I kælderen anvendes skånsomme hydrauliske presser og klaringen af vinene foregår ved nedkøling af mosten, ikke med centrifuger eller enzymer og gæringen foregår i flere af vinene ved hjælp af vildgær. Her tilstræbes det naturlige. Gæringen foregår i temperaturregulerede rustfri ståltanke for at bevare druernes aroma og syre bedst muligt.
Gustave Lorentz består i dag af 32 hektar vinmarker, hvoraf de 13,5 hektar er beliggende på Grand Cru marker. Det drejer sig om 1,5 hektar på Kanzlerberg de Bergheim og 12 hektar på Altenberg de Bergheim.
