Frisk, fedfyldig nektar med hyldeblomstsødme i næsen. Dernæst eksplosion af tørret frugt, abrikos, figner, dadler og prangeskal. Tyktflydende glycerin i oliegevandter med tonstungt og massivt smagsudtryk: brændte mandler, farin, kaffe, abrikos og med en oxymoronsk frysekold kerne, som frisker og afbalancerer - på nærmest umulig vis - det fedmefulde udtryk. Sensorisk prikkende og med en minutlang eftersmag. Klasse. Vinens store kvalitet er den begribelige friskhed; den kølige smagskerne, syren som komplet nivellerer det store og korpulente udtryk. Skøn!
Ideen til at producere kom fra Waynes fætter Jeff som har en række af Tokay stokke på sin mark Semmler Brothers Vineyard. Jeff bad Wayne om at producere en sød vin derfra og planen var så at rive stokken op og plante Shiraz. Men sådan endte det ikke. Vinen blandes med andre tilkøbte fade af sød vin fra Barossa og ryger i et solera system som man kender det fra sherry i Spanien.
* 37,5 cl.
* Barossa Valley, Australien
* Tokay
