Koncentreret, sprød og meget frisk. Ret kompleks, med typiske, men ikke overgjorte indslag af stikkelsbær, tropisk frugt og hyld. En virkelig lækker sag, til en fin pris. En anelse mineralsk og en smule cremet karakter. Lime i eftersmagen. Høj syre og fin tanninstruktur. Kan trylle bolden fra Messi. 

*Familie-ejet og et af de i virkeligheden ganske få ”grower” huse der er tilbage i New Zealand, altså huse der dyrker deres egne druer. Et andet særkende ved Fairhall Downs er, at druerne alle er Single-Vineyard og ikke et sammenrend fra forskellige marker. Druerne til deres Sauvignon kommer fra gamle stokke plantet i 80´erne, og som noget særligt plukket over forskellig tid, med uensartet modning men af hensyn til smag. En lille portion af druerne har gæret på franske fade.